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Linguine con pancetta, piselli e asparagi selvatici

Oggi nella cucina di Come una pentola di fagioli prepareremo le Linguine con pancetta, piselli freschi ed asparagi selvatici.

Seguitemi per sapere la ricetta…

Linguine piselli asparagi e pancetta 2

Ingredienti
cipolla
olio
Pancetta
piselli
asparagi selvatici
acqua q.b.

Preparazione

  • 1
  • In un pentolino antiaderente mettere l’olio e la cipolla a soffriggere leggermente, stando attenti che no si bruci.

  • 2
  • Aggiungere la pancetta e farla dorare

  • 3
  • Aggiungiamo i piselli freschi, gli asparagi selvatici, un pizzico di sale ed acqua q.b per aiutare la cottura e chiudere con il coperchio

  • 4
  • Nel frattempo in una pentola mettere abbondante acqua, salata, a bollire

  • 5
  • Quando il condimento sarà pronto, spegnerlo e versare la pasta scolata al dente.

  • 6
  • saltare 1 minuto in padella, spegnere il fornello, impiattate, spolverizzate del peperoncino (se piace) e servite.

    linguine piselli asparagi e pancetta 3

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    Primi Piatti

    Carbonara di Asparagi selvatici

    Tanto per rimanere leggeri, la sera di Pasquetta abbiamo deciso di preparare una Carbonara di Asparagi selvatici.

    Sono sincera, ho tentennato un pochino ma poi mi sono convinta ed ho dato retta a Simone 🙂

    Ingredienti (4 persone)
    500 gr Asparagi selvatici
    2 fette di Pancetta
    4 Uova
    parmigiano q.b.
    pecorino q.b.
    1 spicchio di aglio
    olio q.b.
    pepe q.b.

    Carbonara di asparagi selvatici

    Preparazione

  • 1
  • Mettere a bollire una pentola d’acqua e far raggiungere il bollore.

  • 2
  • Mettere a cuocere gli asparagi in una padella con aglio ed olio, tagliare la pancetta a “tocchetti” e metterla da parte

  • 3
  • quando gli asparagi saranno al denti, togliamoli dalla padella; in questa stessa padella mettere la pancetta a cuocere e quando sarà croccante, aggiungere gli asparagi che finiranno la loro cottura..

  • 4
  • Nel frattempo, prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi (Su 4 uova, 3 tuorli ed 1 uovo intero) e sbattere i tuorli con un pizzico di pepe, con il parmigiano e con il pecorino, formando una crema. 😀

  • 5
  • Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttare la pasta e quando sarà al dente, scolatela e versatela nella padella con gli asparagi e la pancetta.

  • 6
  • Spegnete il fuoco e versate la crema dei tuorli nella pasta, amalgamando per bene.

  • 7
  • Impiattare e servire

    carbonara di asparagi selvatici e pancetta

    Vi assicuro che è buo-ni-ssi-ma! 😀

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